蓮藕

 

有時候人們總會莫名地感覺一陣陣的口渴,

仿佛口乾舌燥得像吃下了許多糠。

那麼人們就要吃蓮藕了,吃蓮藕的好處不僅可以清熱,

還能潤燥,幫助解決口乾舌燥的情況。尤其是廣東人,

吃蓮藕的時候大都會烹調成老火湯,起到養生的食療功效。

蓮藕的好處:


1、蓮藕是一種生性比較含量的食物,適用於燥熱煩悶的時節食用,

所帶來的清熱涼血的效果十分現出。

 

同時蓮藕可以治療由熱病引起的口渴、咯血、下血的癥狀。


2、由於蓮藕裡面含有大量的單寧酸,對於收縮血管、止血、

 

散血、 涼血均有良好的改善作用,是調理熱病血癥的佳品。


3、蓮藕含有豐富的微量元素,例如鐵、鈣等都十分豐富,

 

另外,植物蛋白質、維生素以及澱粉的含量也不少

 

可以幫助補血養氣,增強人體抵抗力。


4、多吃蓮藕對於調理腸胃也起到一定的功效,

 

蓮藕可以通便止瀉,健脾開胃,這都歸功於蓮藕了

 

裡面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富,可以與人體內膽酸鹽、

 

食物中的膽固醇以及甘油三酯結合,

 

減少身體對脂類的吸收,還能起到一定的減肥作用哦!


5、蓮藕具有調節心臟、血壓和改善末梢血液循環的作用。

 

對於促進新陳代謝以及改善皮膚粗糙有良好的效果。

蓮藕的吃法

吃蓮藕的時候,每一段都有不同的滋味,

 

而採用的烹調方式也不同。如蓮藕的頂端嫩芽部份,

 

甜味濃郁而且質感脆嫩,用以涼拌鮮吃就最好了。

 

 

第二段、第三段就比較粗壯老,是用來煨製就最好不過了,

 

如糯米蒸藕、炸藕夾等等。第四段之後的蓮藕,纖維比較多,

 

質地老且肉薄,可以用來做菜餚或者藕粉。

 

【蓮藕燉排骨】

 

蓮藕1節,排骨350克,薑片、蔥白少許。

 

準備好一鍋水,放上薑片和蔥白,

 

水煮開後就放入切好的排骨焯水,

 

以去血水,將焯水後的排骨洗乾淨。準備砂鍋,

 

放入足夠的清水,放入薑2片,倒入排骨,

 

用大火煮開之後就調成中小火燉30分鐘;

 

將蓮藕切成圓塊,排骨煮30分鐘就放入蓮藕,

 

然後繼續燉1小時,好了之後添加食鹽即可。

 

【蓮藕蓮子粥】

 

蓮藕20克,粳米1杯,蓮子少許。

 

將蓮藕洗乾淨後去皮,切成薄薄的細片,

 

煮開一小鍋水,放入蓮藕燙一下,

 

然後倒入淘洗乾淨的粳米以及500ML的水,

 

用慢火煎煮,直到粥變得濃稠,蓮藕變軟即可。

 

【涼拌藕片】

 

蓮藕300克,大蒜2瓣,醬油、食醋、乾辣椒碎、

 

 

食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。

 

將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮,

 

下鍋加水煮30分鐘,撈起來放涼,切片備用。

 

 準備一大碗,放入乾辣椒碎,熱油2勺,撒上芝麻攪拌均勻,

 

將藕片放入大碗中,之後就加入蒜蓉,

 

調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖,

 

然後一起攪拌均勻,最後撒上小蔥即可食用。


【梅汁藕片】


這道係夢筠我所獨創無油又無糖非常好吃的養生涼拌菜。


準備:蓮藕約300克,鹽、陳年醋、烏梅汁、紫蘇葉適量。

 

1.將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮,下鍋加水煮10分鐘,撈起來放涼,

 

切片放入於大碗中,加入2茶匙鹽,

 

一起攪拌均勻後靜置約30分鐘後,

 

 

倒去汁液,再以冷開水沖洗一下瀝乾待用。


2.將紫蘇葉洗淨,並以冷開水沖洗一下,瀝乾水份切細,

 

加入於上述大碗中,然後加入烏梅汁、陳年醋各1湯匙

 

(酸度可隨個人口味調整),再予攪拌均勻即可食用。

 

 

註:如果沒有烏梅汁可用話梅粉替代。

 

 

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