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蓮藕
有時候人們總會莫名地感覺一陣陣的口渴，
仿佛口乾舌燥得像吃下了許多糠。
那麼人們就要吃蓮藕了，吃蓮藕的好處不僅可以清熱，
還能潤燥，幫助解決口乾舌燥的情況。尤其是廣東人，
吃蓮藕的時候大都會烹調成老火湯，起到養生的食療功效。
蓮藕的好處：
1、蓮藕是一種生性比較含量的食物，適用於燥熱煩悶的時節食用，
所帶來的清熱涼血的效果十分現出。
同時蓮藕可以治療由熱病引起的口渴、咯血、下血的癥狀。
2、由於蓮藕裡面含有大量的單寧酸，對於收縮血管、止血、
散血、 涼血均有良好的改善作用，是調理熱病血癥的佳品。
3、蓮藕含有豐富的微量元素，例如鐵、鈣等都十分豐富，
另外，植物蛋白質、維生素以及澱粉的含量也不少
可以幫助補血養氣，增強人體抵抗力。
4、多吃蓮藕對於調理腸胃也起到一定的功效，
蓮藕可以通便止瀉，健脾開胃，這都歸功於蓮藕了
裡面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富，可以與人體內膽酸鹽、
食物中的膽固醇以及甘油三酯結合，
減少身體對脂類的吸收，還能起到一定的減肥作用哦！
5、蓮藕具有調節心臟、血壓和改善末梢血液循環的作用。
對於促進新陳代謝以及改善皮膚粗糙有良好的效果。
蓮藕的吃法
吃蓮藕的時候，每一段都有不同的滋味，
而採用的烹調方式也不同。如蓮藕的頂端嫩芽部份，
甜味濃郁而且質感脆嫩，用以涼拌鮮吃就最好了。
第二段、第三段就比較粗壯老，是用來煨製就最好不過了，
如糯米蒸藕、炸藕夾等等。第四段之後的蓮藕，纖維比較多，
質地老且肉薄，可以用來做菜餚或者藕粉。
【蓮藕燉排骨】
蓮藕1節，排骨350克，薑片、蔥白少許。
準備好一鍋水，放上薑片和蔥白，
水煮開後就放入切好的排骨焯水，
以去血水，將焯水後的排骨洗乾淨。準備砂鍋，
放入足夠的清水，放入薑2片，倒入排骨，
用大火煮開之後就調成中小火燉30分鐘；
將蓮藕切成圓塊，排骨煮30分鐘就放入蓮藕，
然後繼續燉1小時，好了之後添加食鹽即可。
【蓮藕蓮子粥】
蓮藕20克，粳米1杯，蓮子少許。
將蓮藕洗乾淨後去皮，切成薄薄的細片，
煮開一小鍋水，放入蓮藕燙一下，
然後倒入淘洗乾淨的粳米以及500ML的水，
用慢火煎煮，直到粥變得濃稠，蓮藕變軟即可。
【涼拌藕片】
蓮藕300克，大蒜2瓣，醬油、食醋、乾辣椒碎、
食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。
將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮，
下鍋加水煮30分鐘，撈起來放涼，切片備用。
準備一大碗，放入乾辣椒碎，熱油2勺，撒上芝麻攪拌均勻，
將藕片放入大碗中，之後就加入蒜蓉，
調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖，
然後一起攪拌均勻，最後撒上小蔥即可食用。
【梅汁藕片】
這道係夢筠我所獨創無油又無糖非常好吃的養生涼拌菜。
準備：蓮藕約300克，鹽、陳年醋、烏梅汁、紫蘇葉適量。
1.將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮，下鍋加水煮10分鐘，撈起來放涼，
切片放入於大碗中，加入2茶匙鹽，
一起攪拌均勻後靜置約30分鐘後，
倒去汁液，再以冷開水沖洗一下瀝乾待用。
2.將紫蘇葉洗淨，並以冷開水沖洗一下，瀝乾水份切細，
加入於上述大碗中，然後加入烏梅汁、陳年醋各1湯匙
(酸度可隨個人口味調整)，再予攪拌均勻即可食用。
註：如果沒有烏梅汁可用話梅粉替代。
以上內容係 Andy liou e.Mail 轉寄提供，由 夢筠 整理編輯增益分享！
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