冬至到,餃子俏! !學會包今年最驚豔的餃子!

這些最新的餃子包法,看了圖文你會覺得很簡單,

無論大家在國內還是海外,都學起來吧,絕對值得!

一、蝴蝶蒸餃(學會你就帥呆了!)

原料:麵粉200克,開水100克,肉餡150克


製作方法:

麵粉用開水燙成麵團,揉光揉勻。下劑子,擀成圓皮。


如圖所示將面皮的兩邊卷上來,留下小半邊不捲。


把麵皮翻過來,放入餡心。


將餡心包起來,把兩條直邊捏起來。


沒翻捲的面皮做成眼睛


捏出翅膀的花紋


把兩隻翅膀翻過來


做好的蒸餃蒸熟


二、牡丹蒸餃(太拉風了)

原料:

麵粉200克,開水100克,肉餡150克,熟蛋黃4個


製作方法:

麵粉加入開水燙成麵團,揉光搓條下劑子,擀成圓皮


放入餡心


均分五點向中心捏在一起,

形成如圖所示的形狀

把相鄰的兩邊再相粘結


在每片花瓣上剪兩刀,就形成了牡丹花的花瓣


把熟蛋黃碾碎,放入花瓣中作點綴

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟

 

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟

放入用醬汁畫好圖案的盤中

三、青菜蒸餃


原料:

麵粉200克,開水100克,青菜500克,鮮香菇50克,

發好木耳50​​克,筍50克,麻油5克,鹽、雞精、糖適量


製作方法:

麵粉用開水燙熟,稍微冷卻一下,揉成麵團


青菜用開水燙一下,和香菇、木耳、筍一起斬碎,

擠乾水分,加鹽、雞精、糖和麻油調好口味


把麵團搓條,下劑子擀皮,包入餡心。

把圓皮均分5點,粘在一起形成5條邊,把口捏緊


用拇指和食指捏出花邊,形成5個葉片。

把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘


把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可


四、翅膀蒸餃

這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。

餡心可以自己選擇,

甜的,鹹的,葷的,素的都可以。

今天用的是素菜餡。原料:麵粉200克,

開水100克,青菜500克,

木耳50克,鮮香菇50克,筍50克,

麻油5克,鹽、糖、雞精適量


製作方法:

青菜洗淨入開水鍋燙一下,和洗淨的木耳、香菇、

筍一起切碎,擠去多餘水分,

加鹽、雞精、糖和麻油調好口味


麵粉用開水沖燙揉成麵團

【做蒸餃的麵團一般都用開水和麵,

這樣麵團筋度減小,可塑性強​​,利於造型】。

下劑子,擀成圓皮


包入菜餡,捏成月牙餃


用拇指和食指捏出花邊


兩邊向後捏,捏出一對翅膀


放入蒸籠蒸熟即可


五、鴛鴦蒸餃(親手包一份浪漫)


說起這鴛鴦餃,

也是中國餃子文化中的一個不可為之歎賞的亮點。

它色彩鮮豔,造型美觀,

質軟滑嫩,滋味鮮美,還可同時吃出不同味道

面皮:麵粉250,水120—130克。

餡心:芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。

做法:

①麵粉開窩,分次加水和至軟硬適中的麵團,

醒置20分鐘。

②芹菜焯水至七成熟,切末備用;

肉末加料酒和胡椒粉醃製半小時,

炒熟後和芹菜末拌勻;加鹽,雞精味精調味即可。

③麵團搓條,下劑,擀皮,包餡。皮要薄。

④下面是圖解步驟,一定要看仔細。

⑤上面就是詳細的包製手法,

然後上鍋蒸10分鐘,出鍋後點綴即可!

記住顏色對比要鮮明而且不衝突啊!







六、黃金月牙餃(恭喜發財)


材料:

餃子皮15張、圓粒糯米50克、榛仁巧克力醬2勺、雞蛋黃1個


步驟:

1、糯米提前一夜泡上,之後入鍋蒸上30至40分鐘,至熟;

2、將蒸熟的糯米取出放入調料碗中,加入巧克力醬,

拌勻之後做餡料;

3、烤箱190℃預熱;



4、取適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中,折成月牙狀,

緊實捏合起來,​​順序放入烤盤中,每隻上方均勻刷上蛋液,

將烤盤放入預熱的烤箱中;

5、大約10至12分鐘,

待表面鼓起且顏色呈金黃色,即可取出,溫食。

 

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