這些最新的餃子包法,看了圖文你會覺得很簡單,
無論大家在國內還是海外,都學起來吧,絕對值得!
一、蝴蝶蒸餃(學會你就帥呆了!)
原料:麵粉200克,開水100克,肉餡150克
製作方法:
麵粉用開水燙成麵團,揉光揉勻。下劑子,擀成圓皮。
如圖所示將面皮的兩邊卷上來,留下小半邊不捲。
把麵皮翻過來,放入餡心。
將餡心包起來,把兩條直邊捏起來。
沒翻捲的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花紋
把兩隻翅膀翻過來
做好的蒸餃蒸熟
二、牡丹蒸餃(太拉風了)
原料:
麵粉200克,開水100克,肉餡150克,熟蛋黃4個
製作方法:
麵粉加入開水燙成麵團,揉光搓條下劑子,擀成圓皮
放入餡心
均分五點向中心捏在一起,
形成如圖所示的形狀
把相鄰的兩邊再相粘結
在每片花瓣上剪兩刀,就形成了牡丹花的花瓣
把熟蛋黃碾碎,放入花瓣中作點綴
做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟
做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟
放入用醬汁畫好圖案的盤中
三、青菜蒸餃
原料:
麵粉200克,開水100克,青菜500克,鮮香菇50克,
發好木耳50克,筍50克,麻油5克,鹽、雞精、糖適量
製作方法:
麵粉用開水燙熟,稍微冷卻一下,揉成麵團
青菜用開水燙一下,和香菇、木耳、筍一起斬碎,
擠乾水分,加鹽、雞精、糖和麻油調好口味
把麵團搓條,下劑子擀皮,包入餡心。
把圓皮均分5點,粘在一起形成5條邊,把口捏緊
用拇指和食指捏出花邊,形成5個葉片。
把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘
把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可
四、翅膀蒸餃
這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。
餡心可以自己選擇,
甜的,鹹的,葷的,素的都可以。
今天用的是素菜餡。原料:麵粉200克,
開水100克,青菜500克,
木耳50克,鮮香菇50克,筍50克,
麻油5克,鹽、糖、雞精適量
製作方法:
青菜洗淨入開水鍋燙一下,和洗淨的木耳、香菇、
筍一起切碎,擠去多餘水分,
加鹽、雞精、糖和麻油調好口味
麵粉用開水沖燙揉成麵團
【做蒸餃的麵團一般都用開水和麵,
這樣麵團筋度減小,可塑性強,利於造型】。
下劑子,擀成圓皮
包入菜餡,捏成月牙餃
用拇指和食指捏出花邊
兩邊向後捏,捏出一對翅膀
放入蒸籠蒸熟即可
五、鴛鴦蒸餃(親手包一份浪漫)
說起這鴛鴦餃,
也是中國餃子文化中的一個不可為之歎賞的亮點。
它色彩鮮豔,造型美觀,
質軟滑嫩,滋味鮮美,還可同時吃出不同味道
面皮:麵粉250,水120—130克。
餡心:芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。
做法:
①麵粉開窩,分次加水和至軟硬適中的麵團,
醒置20分鐘。
②芹菜焯水至七成熟,切末備用;
肉末加料酒和胡椒粉醃製半小時,
炒熟後和芹菜末拌勻;加鹽,雞精味精調味即可。
③麵團搓條,下劑,擀皮,包餡。皮要薄。
④下面是圖解步驟,一定要看仔細。
⑤上面就是詳細的包製手法,
然後上鍋蒸10分鐘,出鍋後點綴即可!
記住顏色對比要鮮明而且不衝突啊!
六、黃金月牙餃(恭喜發財)
材料:
餃子皮15張、圓粒糯米50克、榛仁巧克力醬2勺、雞蛋黃1個
步驟:
1、糯米提前一夜泡上,之後入鍋蒸上30至40分鐘,至熟;
2、將蒸熟的糯米取出放入調料碗中,加入巧克力醬,
拌勻之後做餡料;
3、烤箱190℃預熱;
4、取適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中,折成月牙狀,
緊實捏合起來,順序放入烤盤中,每隻上方均勻刷上蛋液,
將烤盤放入預熱的烤箱中;
5、大約10至12分鐘,
待表面鼓起且顏色呈金黃色,即可取出,溫食。
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