悠遊蓮田 景麗 的部落格

番茄宜挑選果型圓潤飽滿、無擠壓外傷或萎縮者為佳。

而愈紅及愈成熟的番茄，其所含的茄紅素愈多。

　番茄含有大量的鐵質，是一種補血食品，

當吃素的人不能靠吃羊牛肉類補血時，不妨吃些番茄。

　番茄中所含的茄紅素，是一種油溶性成分，

在洗滌及烹調過程中，非但流失量極少，而且和油脂

一起烹煮時，還可以提高人體內的生物利用率。

茄紅素有助於消化和利尿的功效，

常吃番茄對腎臟病患者很有益處。

高血壓、眼底出血者每天早晨吃新鮮番茄一至二個，

也可達到降壓、止血的效果。

　番茄中所含的檸檬酸、蘋果酸，能分解脂肪，可促進消化。

此外，還含有黃酮類等物質，有顯著的止血
、降壓、利尿作用。番茄還含有一定的維生素，

可促進胃腸的蠕動和促使膽固醇由消化道排出體外，

因而有通便和降低膽固醇的作用。

　番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、

清熱解毒的功效。高血壓、夜盲症、牙齦出血等

患者食用新鮮番茄，都具有一定療效。

　番茄也可改善白內障。

因番茄中富含能消除活性氧化的抗氧化成分，

對由老化引起的疾病和症狀具有良
好的預防，改善作用。

其中對老年性白內障改善的原因與活性氧有很大關係。

老年性黃斑變性也是造成老年視力降低的一個原因。

經常食用番茄對眼睛保健會有很大好處。

悠遊蓮田-景麗-

吃番茄有「三忌」。

一忌吃未成熟的。

因未成熟的番茄含有大量的番茄鹼，

吃多了會中毒，出現噁心、頭暈、倦怠等症狀。

二忌空腹吃。

番茄中含有大量果膠、

肺膠酚、可溶性收斂劑等成分，這些物質易與胃
酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，

將胃出口幽門堵塞，引起胃痛。

三忌與黃瓜同吃。

番茄含有大量維生素Ｃ，

而黃瓜含有較多的維生素Ｃ分解 ?，

如將它們同食，會使番茄中的維生素Ｃ遭到破壞。