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   有的辣椒一咬就辣,
 
有的是嚥下去才覺辣,有的吃後滿嘴都辣,
 
有的辣前舌,有的辣喉嚨,有的聞起來辣,吃起來更辣,
 
還有在幾公尺遠的地方就辣味嗆人。
 
辣椒的辣可謂五花八門,吃起來也各有一番滋味。
 
辣的特點不同,程度也有很大的區別。
 
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一般紅色辣椒要比綠的辣
 
1912年,美國的帕克戴維斯藥廠的製藥師斯維科爾,
 
發明了一種測定辣度的方法,
 
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即通過測定辣椒中辣椒素含量,
 
將辣的程度分為0至30萬單位不等,這種方法一直沿用至今。
 
沒有辣味的西班牙甜辣椒辣度為0單位,
 
墨西哥的哈巴涅拉辣椒辣度最高,為30萬單位。
 
從顏色上看,辣的程度與辣椒的顏色有一定關係,
 
一般紅色辣椒要比綠的辣,
 
綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣,
 
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這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色,辣味最強,
 
黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。
 
目前世界上辣椒之種類頗多,吃辣的體會也各有不同。
 
 
 
對不吃辣者而言,不管是不怕辣、辣不怕還是怕不辣者,
 
這些嗜辣者總讓人難以理解:
 
難道吃辣能上癮?下面,來看看辣癮由來。
 
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辣椒對身體的影響
 
當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢,
 
大腦會立即命令全身“戒備”:
 
心跳加速、唾液或汗液分泌增加、
 
腸胃加倍“工作”,同時釋放出內啡肽。
 
若再吃一口,腦部又會以為有痛苦襲來,
 
釋放出更多的內啡呔。
 
持續不斷釋放出的內啡呔,
 
會使人感到輕鬆興奮,產生吃辣後的“快感”。
 
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吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。
 
當味覺感覺細胞,接觸到辣椒素後會更敏感,
 
從而感覺食物的美味。
 
在人們吃辣椒時,只要不將口腔辣傷,味覺反而敏感了。
 
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此外,在食用辣椒時,口腔內的唾液、
 
胃液分泌增多,胃腸蠕動加速,
 
人在吃飯不香、飯量減少時,就產生吃辣椒的念頭。
 
事實上,不管吃辣成癮與否,
 
適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。

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一、健胃、助消化。
 
如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,
 
能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,
 
改善食欲,並能抑制腸內異常發酵。
 
由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,
 
有利於促進胃黏膜的再生,
 
維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。
 
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二、預防膽結石。
 
常吃青椒能預防膽結石。
 
青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,
 
可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石,
 
已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,
 
對緩解病情有一定作用。

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三、改善心臟功能。
 
以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,
 
製成“保健品”,食用後能改善心臟功能,促進血液循環。
 
此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,
 
對心血管系統疾病有一定預防作用。

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四、降血糖。
 
牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。
 
 
五、緩解皮膚疼痛。
 
研究發現,辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
 
 
六、辣椒有減肥作用。

 
辣椒含有一種成分,能有效地燃燒體內的脂肪,
 
促進新陳代謝,從而達到減肥的效果。
 
在日本市場上,已有多種適合女性食用的辣椒製品。
 

悠遊蓮田-景麗-

  
 

  

 

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