桑,是一古老的樹種,在漫漫的歷史進程中,
 
無論是桑葉、桑皮還是桑葚,都與人類的生活密切相關。
 
桑葉不僅可供養蠶,還可作為藥用,
 
具有袪風、清熱、明目、涼血功用,是治療肺咳嗽常用之藥。

桑枝袪風濕、利關節,用於治療四肢不利、風寒、濕痺。
 
桑樹根的內皮叫桑白皮,是中醫治療肺熱咳嗽、喘和行水清腫常用藥。

深秋霜重,落葉蕭蕭,農村的老人們總是讓兒孫收集一些
 
仍呈綠色的霜桑葉珍藏起來,以備風濕初發時作茶飲用。

桑葉的用途頗廣,桑皮則既可入藥,又能造紙;
 
桑葚的健身和藥用價值亦早為歷代醫藥學家極為重視。

(本草經疏)載:「桑葚者桑之精華所結也。
 
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其味甘,其氣寒,其色初丹後紫,味厚於氣,
 
合而論之,甘寒益血而除熱,其為涼血、補血益陰之藥無疑矣。」

明代醫藥學大師李時珍精心編著的(本草綱目)中記述道:
 
「桑葚,一名文武果。單食,止消渴、利五腔關節,通氣血,
 
久服不飢,安魂鎮神,令人聰明,變白不老,
 
多收曝乾為末,蜜丸日服。
 
搗汁飲,解中酒毒。釀酒服,利水氣消腫。」

專家學者對桑葚進行了科學檢測,
 
檢測結果為:桑葚含有十八種氨基酸。
 
同時,還含有多種維他命,
 
如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、
 
葡萄糖、果糖、蘋果酸以及鈣質、鐵質等,營養成分十分豐富。

桑樹每年農曆三至四月開花,五至六月結果,
 
成熟的果實稱為桑葚,
 
有暗紅色、紫黑色、白色等種類,桑葚成熟後不耐儲存。
 
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營養功效:

桑葚,又名桑果,味酸性微寒,
 
具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、
 
補肝益腎、潤腸燥等功效,
 
主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、
 
鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結、
 
滋陰補血、明目安神、利關節、去風濕、解酒等功效。

桑葚能使皮膚白嫩及頭髮烏黑,還能延緩衰老,
 
常食桑葚可以明目,緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
 
桑葚可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化,促進新陳代謝;
 
桑葚可以促進血紅細胞的生長,防止白細胞減少,
 
並對治療貧血、高血壓、高血脂、冠心病、
 
神經衰弱等病症具有輔助療效。
 
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飲食宜忌:
 

桑葚有黑、白兩種,鮮食以紫黑色為補益上品。
 
未成熟的桑葚不能吃。熬桑葚膏時忌用鐵器。
 
因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸,
 
過量食用後容易發生溶血性腸炎。
 
 
少年兒童不宜多吃桑葚。
 
因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物~鞣酸,會影響人體
 
對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。
 
 
桑葚含糖量高,糖尿病人應忌食。
 

適合人群:
 

一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者適合食用。
 
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用桑葚來煲湯,有意想不到的驚喜,
 
因為買到的桑葚鮮食覺得很酸,但煲出來的湯水很清新,
 
帶著淡淡的果香,混著肉類的鮮甜,讓人喝了一碗還想再喝第二碗。

桑葚是桑樹結的果實,說到桑樹就不得不提一下,
 
蠶就是吃它的葉子長大,直到吐出美麗而珍貴的蠶絲。

桑葚因極易腐爛,鮮食只能趁當季,
 
其他時候只能製用瓶裝果汁、果醬、果乾解饞。
 
桑葚可以滋陰補血、生津潤腸,
 
早在兩千多年前,已是中國皇帝御用的補品。

它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、
 
礦物質等成分,營養是蘋果的五至六倍,是葡萄的四倍,
 
具有多種功效,被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。
 
 
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常吃桑葚能顯著提高人體免疫力,
 
有改善皮膚(包括頭皮)血液供應,營養肌膚,
 
使皮膚白嫩及烏髮等作用,並能延緩衰老。
 
 
桑葚有黑、白二色,以紫黑色為補益上品 (白色的桑葚極少見)。

桑葚可泡酒、熬粥、煲湯、製果醬等:
 
桑葚糯米粥可滋養肝腎,養血明目;
 
桑葚加蜂蜜熬的果醬可滋陰補血;
 
桑葚汁加冰糖則可治腸道津液不足所致的大便乾燥。
 
 
有些會保養的女士用桑葚榨汁後混牛奶或酸奶,
 
不僅味道好,還十分補血養顏。
 
但桑葚性質偏寒,因此脾胃虛寒,大便稀溏者不宜食用。

桑葚易壓爛,但又要洗淨表面的灰塵泥土,
 
因此可先沖洗,再泡在水裏用手輕抖幾遍。
 
  
大家知道,桑葚是成熟最早的果品之一。
 
在其家族中黑者先熟,白者中熟,藥桑晚熟。
 
由於海拔高度的差異,又是平原先熟,淺山區後熟。
 
成熟期天然排開,鮮果實用期可長達一個半月之久。

民眾在食用鮮果的同時,還可把桑葚或曬成乾,或製成膏。
 
據說,對肝腎虛、白髮、失眠等症有奇效。
 
 
或作成酒妥為儲存,以供長年食用。
 
由此可見,具有特殊營養、保健作用的桑葚,
 
為民眾常年必不可少的食品。
 

悠遊蓮田-景麗-

 
 
 

 

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