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桑，是一古老的樹種，在漫漫的歷史進程中，
無論是桑葉、桑皮還是桑葚，都與人類的生活密切相關。
桑葉不僅可供養蠶，還可作為藥用，
具有袪風、清熱、明目、涼血功用，是治療肺咳嗽常用之藥。
桑枝袪風濕、利關節，用於治療四肢不利、風寒、濕痺。
桑樹根的內皮叫桑白皮，是中醫治療肺熱咳嗽、喘和行水清腫常用藥。
深秋霜重，落葉蕭蕭，農村的老人們總是讓兒孫收集一些
仍呈綠色的霜桑葉珍藏起來，以備風濕初發時作茶飲用。
桑葉的用途頗廣，桑皮則既可入藥，又能造紙；
桑葚的健身和藥用價值亦早為歷代醫藥學家極為重視。
（本草經疏）載：「桑葚者桑之精華所結也。
其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，
合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血、補血益陰之藥無疑矣。」
明代醫藥學大師李時珍精心編著的（本草綱目）中記述道：
「桑葚，一名文武果。單食，止消渴、利五腔關節，通氣血，
久服不飢，安魂鎮神，令人聰明，變白不老，
多收曝乾為末，蜜丸日服。
搗汁飲，解中酒毒。釀酒服，利水氣消腫。」
專家學者對桑葚進行了科學檢測，
檢測結果為：桑葚含有十八種氨基酸。
同時，還含有多種維他命，
如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、
葡萄糖、果糖、蘋果酸以及鈣質、鐵質等，營養成分十分豐富。
桑樹每年農曆三至四月開花，五至六月結果，
成熟的果實稱為桑葚，
有暗紅色、紫黑色、白色等種類，桑葚成熟後不耐儲存。
營養功效：
桑葚，又名桑果，味酸性微寒，
具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、
補肝益腎、潤腸燥等功效，
主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、
鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結、
滋陰補血、明目安神、利關節、去風濕、解酒等功效。
桑葚能使皮膚白嫩及頭髮烏黑，還能延緩衰老，
常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
桑葚可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝；
桑葚可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，
並對治療貧血、高血壓、高血脂、冠心病、
神經衰弱等病症具有輔助療效。
飲食宜忌：
桑葚有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。
未成熟的桑葚不能吃。熬桑葚膏時忌用鐵器。
因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，
過量食用後容易發生溶血性腸炎。
少年兒童不宜多吃桑葚。
因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物～鞣酸，會影響人體
對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。
桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。
適合人群：
一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者適合食用。
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用桑葚來煲湯，有意想不到的驚喜，
因為買到的桑葚鮮食覺得很酸，但煲出來的湯水很清新，
帶著淡淡的果香，混著肉類的鮮甜，讓人喝了一碗還想再喝第二碗。
桑葚是桑樹結的果實，說到桑樹就不得不提一下，
蠶就是吃它的葉子長大，直到吐出美麗而珍貴的蠶絲。
桑葚因極易腐爛，鮮食只能趁當季，
其他時候只能製用瓶裝果汁、果醬、果乾解饞。
桑葚可以滋陰補血、生津潤腸，
早在兩千多年前，已是中國皇帝御用的補品。
它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、
礦物質等成分，營養是蘋果的五至六倍，是葡萄的四倍，
具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。
常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，
有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，
使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。
桑葚有黑、白二色，以紫黑色為補益上品 (白色的桑葚極少見)。
桑葚可泡酒、熬粥、煲湯、製果醬等：
桑葚糯米粥可滋養肝腎，養血明目；
桑葚加蜂蜜熬的果醬可滋陰補血；
桑葚汁加冰糖則可治腸道津液不足所致的大便乾燥。
有些會保養的女士用桑葚榨汁後混牛奶或酸奶，
不僅味道好，還十分補血養顏。
但桑葚性質偏寒，因此脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。
桑葚易壓爛，但又要洗淨表面的灰塵泥土，
因此可先沖洗，再泡在水裏用手輕抖幾遍。
大家知道，桑葚是成熟最早的果品之一。
在其家族中黑者先熟，白者中熟，藥桑晚熟。
由於海拔高度的差異，又是平原先熟，淺山區後熟。
成熟期天然排開，鮮果實用期可長達一個半月之久。
民眾在食用鮮果的同時，還可把桑葚或曬成乾，或製成膏。
據說，對肝腎虛、白髮、失眠等症有奇效。
或作成酒妥為儲存，以供長年食用。
由此可見，具有特殊營養、保健作用的桑葚，
為民眾常年必不可少的食品。
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