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(我的工作是檢驗食品中毒案件人體檢體與
 
從事食媒性疾病的研究,
 
17年來看過無數的國內外案例。
 
心得:儘可能不要生食,無論在國內或國外。
 
生菜少吃 )去自助餐時 生菜不要去碰它!
 
「菜市場最便宜的菜就是好菜」生食蔬菜是養生?
 
還是搏命?
 
最近出版「台灣的有機農業」
 
一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示,
 
除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題,
 
否則不要嘗試生食。生食蔬菜是養生?還是搏命?
 
千萬不生食!管它什麼有機,無機的。
 
生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行,
 
不僅注重養生的長者,
 
連許多年輕人都開始奉行「生食」理念,
 
五月在臺北舉行的國際素食暨有機產品博覽會,
 
吸引大批參觀人潮。
 
但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告,生食風險高,
 
經常生食者,說不定得定期吃驅蟲藥!
 
什麼是有機蔬果? | 雅比斯手創樂活館
 
 
全球有機消費市場的商機逾2兆台幣,台灣產值約10億元,
 
加上進口商品更達20億元,全台有機專賣店幾年內就
 
成長千餘家,國內經認證的有機栽種農地已超過 1200公頃。
 
但問題就出在生食蔬菜的同時,
 
恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、
 
化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
 
台灣大學園藝系教授鄭正勇表示,
 
生食其實有頗高的風險,蔬菜若經過清洗、煮熟,
 
令人擔心的問題幾乎均可消除,一旦採用生食,
 
必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。
 
對於生食,美國麻州大學食品科技博士、郝龍斌也有疑慮。
 
他很少吃生菜,食用青菜多半都是用炒的;
 
不喝精力湯,也不特別選購有機食材,
 
他奉行的飲食法則是
 
「菜市場最便宜的菜就是好菜」,
 
 
因便宜的菜即逢盛產期,農民不必搶收,比較沒有農藥殘留
 
問題,以清水多次清洗,也不需用清潔劑或鹽就可安心食用,
 
是最健康的飲食。林口長庚醫院毒物科主任林傑樑
 
 
舉例指出,之前新英格蘭醫學期刊曾報導,
 
國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染,
 
導致兩人死亡,
 
這種情形只要將蔥煮熟,就不會發生了。
 
國人習慣在許多菜餚、湯上
 
撒生蔥花,此時蔥的清洗更要小心。
 
殘藥未除生食如同服毒農業殘留問題最讓人擔心。
 
 
鄭正勇指出,農藥其實就是毒藥,而且愈毒愈有效,
 
反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留,
 
此時生食如同在服毒;更可怕的是,國內有不少地下工廠
 
生產或走私農藥,不在政府管制之列,成分到底是什麼、
 
對人體有何危害,沒有人知道,通常等到檢驗
 
分析出來,有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。
 
 
如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥
 
的有機蔬菜生食會比較安全,那你就錯了。
 
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鄭正勇不只一次提醒,即使是有機蔬菜,
 
也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、
 
土壤、生產者的條件均合乎有機理念。
 
 
寄生蟲汙染 重者要人命最顯而易見的是寄生蟲汙染。
 
台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺,都是廣東住血線蟲的
 
中間宿主,只要被這些蝸牛爬過,就會在蔬果上留下含有
 
廣東住血線蟲的黏液,一旦經生食進入人體,
 
就會穿過腸胃道,到達循環系統、中樞系統,
 
造成腦部病變,死者的腦組織內還可檢出蟲體。
 
林傑樑指出,早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛,
 
後來許多成員都死於腦部病變,
 
才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。
 
鄭正勇也說,一場大雨將土壤粒子濺上菜葉,
 
土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去,
 
 
寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉,這種有機蔬菜絕對不可以生食。
 
韓國人 每年都服驅蟲藥以愛吃泡菜的韓國人為例,
 
即使是家中自製的泡菜,都難免有蟲卵,
 
因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。
 
現在的驅蟲藥做得很好,
 
一年吃一次就可去除多種寄生蟲。

悠遊蓮田-景麗-

 
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中興大學農業推廣研究所教授董時叡也說,
 
有機農場的周遭環境不能保證完全無汙染,
 
隨著空氣、風或下雨而來的農藥、重金屬等各種汙染,
 
都有可能掉在有機蔬菜上。
 
 
近來坊間流行以生機飲食對抗病魔,林傑樑相當反對,
 
認為以生機飲食取代醫療,會延誤治療時機。
 
台大醫院 I養部主任鄭金寶也說,
 
生機飲食的不確定性太高,
 
有機蔬菜還有農藥殘留或汙染等問題,
 
怎能放心讓身體虛弱的病人嘗試?
 

 

 
 

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