生薑唯一的不足之處就是常吃會引起肝火旺，
所以一般情況下，肝炎病人是忌吃的，
口乾、便秘、患痔瘡的病人也要 少吃。
克制吃薑所引起的肝火旺，
可以同時配一些舒肝、理氣的食物，
如山楂、菊花，用它們泡茶喝，這
樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
有一位94歲的老將軍，是我見到的高齡老人中身體最棒的，從外表上看絕對猜不出他的年齡，像是六十多歲一樣。他臉 色紅潤，皺紋很少，，而且還沒有老人斑，步履輕盈，一點沒有一般老人走路時的沉重感。
老將軍的記憶力非常好，思維特別 敏捷，他說從未感覺自己老了，
也從未覺得身體是自己的負擔。我看了看老人的手相，又摸了第二掌骨，證實老人確實身體硬 朗，沒有多病的跡象，只是小魚際處略偏紅，這是陰虛火旺之人的共同特徵，再看老人的舌頭，舌邊上有些發紅，
證明他有些 肝火旺。我就跟老人說，您身體內熱有些大吧。
老人點頭稱是，因為他特別喜歡吃生的薑和蒜，
幾乎每天中午、晚上吃飯時都會吃上一些，已堅持了幾十年，
因為長年吃生薑，身體內的寒濕就無法立足，經絡也就一直暢通，
自然就沒有明顯的衰老和多病的情況出現。
老人又告訴我他每天用3～4朵菊花、山楂、幾粒枸杞、少量的決明子和一點綠茶，用滾開的水沖泡後，就是他每天喝的茶 ，這種飲法堅持了很久。我想，就是這些舒肝、理氣的茶，緩解了老人長年吃薑、蒜造成的內熱大、肝火旺，使他的身體一直保 持一種平衡、和諧。
如果老人只是吃薑、蒜，長年下來他的肝臟會受不了，
眼睛也會出現問題的；但如果只喝舒肝、理氣的茶，
身體就會氣虚、冷氣、抵抗力下降，久之就会生病。
而老人将二者綜合起來，
既用薑、蒜驅了寒，活了血，又及時疏理了肝火， 不致瘀堵。
而且，老人的飲食十分注重營養，近年來除了飯量比以前少了一些，
飲食習慣幾乎沒變，照樣吃魚、蝦和各種肉，還 經常會喝上幾兩白酒，老將軍說：「我的目標是150歲，我相信我能做到。」
薑是好東西但是要提醒你.....
在家煮飯燒菜所用的生薑，只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，
千萬不要捨不得..只把爛的切掉，留下好的繼續燒菜。
因為薑腐爛時，薑體會產生很強的"黃樟素"，人體吃進黃樟素，會造成肝細胞病變，嚴重影響身體健康 ，所以，婆婆媽媽及各位掌廚的大爺們..不要因小失大，薑爛了~~就整個丟掉.....
善哉,善哉 功德無量啊!
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