悠遊蓮田 景麗 的部落格

亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，

應選擇營養價值較高的蔬果吃，

其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。

亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，

針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，

結果地瓜葉的營養成份居冠。

楊瑞玉表示，如果沒有時間準備

5種以上的蔬果，最好選擇吃1大盤地瓜葉，

但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。

她表示，研究發現，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，

就能滿足1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求，

黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，

但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高5到10倍，

紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，

而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。

楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分，

這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。

亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。

強肝解毒妙方:肝臟不好的人. 

大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良.長久累積

而產生肝臟循環不良.以致於無法改善.而一發不可收拾......

妙方如下.. 1.蕃薯葉:大約半斤左右.洗淨.

作法:鍋底放下適量的水.待滾後.

放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起.

加些嫩薑.滴下數滴香油(橄欖油).再加些鹽.

就是一道美味可口的保肝佳餚..  經常使用電腦的人，

會有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，

難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。

此外，地瓜中豐富的維他命Ａ還有抗氧化、

抗癌的作用，被當作養生食物，地瓜可說是當之無愧。

不過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，

熱量非常高，一份地瓜熱量高達124卡，240克 地瓜的熱量，

等同於一碗白飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取

太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。

怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。

地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，

而且膳食纖維更高，地瓜有的好處，

地瓜葉通通有，熱量又比較低。 

林佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一，

豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，

注重養生又怕胖的人，地瓜葉將會是更好的選擇！！